Trifon Zarezan: Bulgaristan şarap günü 14 Şubat ve Varna

Trifon Zarezan, Bulgaristan’ın bağ ve şarap günüdür ve 14 Şubat’ta kutlanır. Bağcılar yılın ilk budamasını yapar, asmalara kırmızı şarap döker ve bağda şölen kurar. 2027’de 14 Şubat pazar gününe ve Sevgililer Günü’ne denk geliyor; Aziz Trifon’un kilise bayramı ise 1 Şubat’ta.

Trifon Zarezan’da neler yapılır?

BNT’ye göre erkekler bağa gider, haç çıkarır ve ilk üç dalı keser; bu dallar kırmızı şarap, kutsal su ve Noel arifesinden saklanan külle yıkanır. Kadınlar ritüel ekmeği pişirir ve pirinç dolgulu tavuk hazırlar, ardından herkes asmaların arasında yiyip içer ve horo oynar. En bol hasadı alan bağcı bağın “kralı” seçilir; onun için ne kadar çok şarap dökülürse bir sonraki hasadın o kadar bereketli olacağına inanılır. Etnograflar geleneği antik Dionysos şenliklerine bağlar; BNR de Trakların şarabı tanrıların armağanı saydığını hatırlatır.

Neden iki tarih var, 1 ve 14 Şubat?

Bulgar Ortodoks Kilisesi 1968’de revize Jülyen takvimine geçti; bu yüzden 3. yüzyılda yaşamış şehit Aziz Trifon artık 1 Şubat’ta anılıyor. Halkın çoğu ise 14 Şubat’a denk gelen eski tarihi korudu. Bazı köyler ritüeli kilise tarihinde yapıyor: BTA, 1 Şubat 2025’te Stara Zagora yakınlarındaki Zmeyovo’da bu ritüeli görüntüledi.

Trifon Zarezan mı, Sevgililer Günü mü?

Pek çok kişi ikisini birden kutluyor. Vagabond, Sevgililer Günü’nün komünizmin çöküşünden sonra yayılmasıyla başlayan dostane bir rekabetten söz ediyor. BTA’nın haberine göre Şubat 2026’da Bulgar Müzeleri Derneği, sergi bileti alan çiftlere bir kadeh kırmızı şarap ikram etti. 14 Şubat 2027’de şarap menüleri ile çiftlere özel akşam yemeklerini yan yana görmeniz muhtemel.

Bu Varna için ne anlama geliyor?

Varna bir şarap köyü değil, bir liman kenti; ama şarap sahnesi oldukça canlı. 2026’da VarnaWINEkend 17–19 Temmuz’da Arkeoloji Müzesi’nin avlusunda 10. kez düzenlendi. Bulgarian Tourism’e göre Urban Wine Fest de 16–17 Ekim’de Nezavisimost Meydanı’nda 40’tan fazla Bulgar şarabı sundu ve ilk kez Kuzey Karadeniz şarap bölgesini öne çıkardı. Turizm Bakanlığı ise 27 Temmuz 2026’da Bulgar şarabını ve şarap rotalarını tanıtmak için ulusal bir ortaklık başlattığını duyurdu.

Varna’da Trifon Zarezan 2027 için henüz bir program yok. Ocak ayında visit.varna.bg sitesine ve Şubat 2027 Varna etkinlikleri sayfasına bakın. Yakındaki Dobriç’te 14 Şubat 2026’da asma budama ritüeli yapıldı ve en iyi ev şarapları ödüllendirildi.

Varna’da bu günü nasıl kutlayabilirsiniz?

• Akşam yemeğinde yerel bir beyaz şarap ya da Mavrud isteyin: şehrin çevresindeki tadımlar için Bulgar içecekleri: rakı, şarap, boza sayfasına göz atın.
• Bağcıları “Çestit Trifon Zarezan!” (Trifon Zarezan’ınız kutlu olsun) diye kutlayın.
• Yılın geri kalanını Varna festival takvimi ve Varna’ya ne zaman gidilir sayfalarıyla planlayın.