Varna’da ne yenir: yemekler, tatlılar, içkiler

Varna’da Bulgar mutfağı ve içecekleri: Karadeniz midyesi, banitsa, şopska salatası ve tarator, Garash pastası gibi tatlılar, rakiya, şarap ve boza.

Bu bölüm Bulgar yemeklerini ve içeceklerini Varna’da karşılaşacağınız hâliyle anlatır: yemeklerin ne olduğunu, yerlilerin onları ne zaman yediğini ve önce ne sipariş etmeniz gerektiğini. Denenmesi gereken 18 yemekle başlayın: yazın deniz kenarında Karadeniz midyesi ve kızarmış çaça (tsatsa), öğlen soğuk tarator çorbası ve şopska salatası, akşam kavarma ya da ızgara kebapçe; her biri için sipariş edebileceğiniz bir yer ve avro cinsinden bir fiyat var.

Burada gün çoğu zaman banitsa ile başlar: yumurta ve beyaz peynirli yufka böreği, tatlı değil tuzlu, yanında bir şişe boza. Tatlılar ve hamur işleri rehberimiz Garash pastasından Noel arifesinin tikveniğine kadar tatlı tarafı, merkezdeki ve Rum Mahallesi’ndeki fırın ve pastanelerle birlikte anlatır.

Rakiya, şarap ve boza rehberimiz rakiyanın ne kadar sert olduğunu, Mavrud ve sek Dimyat gibi hangi üzümleri denemeniz gerektiğini ve Varna’da ya da yakınında nerede şarap tadımı ayarlayabileceğinizi anlatır. Şarabın kendi bayramı bile var: 14 Şubat’ta Trifon Zarezan.