Трифон Зарезан: праздник вина в Болгарии 14 февраля и Варна

Трифон Зарезан — болгарский праздник лозы и вина, его отмечают 14 февраля. Виноградари делают первую в году обрезку, поливают лозы красным вином и устраивают застолье прямо на винограднике. В 2027 году 14 февраля выпадает на воскресенье и совпадает с Днём святого Валентина, а церковный праздник св. Трифона приходится на 1 февраля.

Что делают на Трифон Зарезан?

По данным BNT, мужчины идут на виноградник, крестятся и срезают первые три побега, которые омывают красным вином, святой водой и золой, сохранённой с Сочельника. Женщины пекут обрядовый хлеб и фаршируют курицу рисом, а затем все едят, пьют и танцуют хоро среди лоз. Хозяина с лучшим урожаем выбирают «царём» виноградника: чем больше вина за него прольют, тем богаче будет следующий урожай. Этнографы связывают обычай с античными праздниками Диониса, а БНР напоминает, что фракийцы считали вино даром богов.

Почему две даты — 1 и 14 февраля?

В 1968 году Болгарская православная церковь перешла на новоюлианский календарь, и св. Трифона, мученика III века, теперь чтят 1 февраля. Большинство людей сохранили старую дату, которая приходится на 14 февраля. Некоторые сёла проводят обряд по церковной дате: БТА сняло его в Змеёво под Старой Загорой 1 февраля 2025 года.

Трифон Зарезан или День святого Валентина?

Многие просто празднуют оба. Vagabond описывает дружеское соперничество с тех пор, как День святого Валентина распространился после падения коммунизма, а в феврале 2026 года объединение «Болгарские музеи», как сообщало БТА, предлагало парам бокал красного вина к билету на выставку. 14 февраля 2027 года ждите винных меню и романтических ужинов одновременно.

Что это значит для Варны?

Варна — портовый город, а не винодельческое село, но винная жизнь здесь активная. В 2026 году VarnaWINEkend провёл 10-й выпуск 17–19 июля во дворе Археологического музея, а Urban Wine Fest 16–17 октября представил на площади Независимости более 40 болгарских вин с акцентом на Северное Причерноморье, по данным Bulgarian Tourism. 27 июля 2026 года Министерство туризма также объявило о национальном партнёрстве для продвижения болгарского вина и винных маршрутов.

Программы на Трифон Зарезан 2027 в Варне пока нет. В январе проверяйте visit.varna.bg и страницу события в Варне в феврале 2027. В соседнем Добриче 14 февраля 2026 года прошли обряд обрезки лозы и награждение лучших домашних вин.

Как отметить праздник в Варне?

• Закажите к ужину местное белое вино или мавруд: дегустации рядом с городом есть на странице болгарские напитки: ракия, вино, боза.
• Поздравьте виноградарей словами «Честит Трифон Зарезан!» (С праздником Трифона Зарезана).
• Планируйте остальной год по календарю фестивалей Варны и странице когда ехать в Варну.