Varna'da ne yenir? Denenmesi gereken 18 yemek ve nerede yenir
Varna'da mutlaka tadın: Karadeniz midyesi, tsatsa, tarator, şopska salata, kavarma ve banitsa. Euro fiyatları ve her yemeğin yeneceği yerler.
Varna’da önce Karadeniz’i yiyin: midye (midi), çıtır kızarmış çaça balığı (tsatsa) ve deniz kenarında ızgara balık. Sonra ülkenin her yerinde bulunan Bulgar klasiklerini ekleyin: kahvaltıda banitsa, öğlen şopska salata ve soğuk tarator, akşam ise bir mehanada toprak kapta kavarma ya da ızgara kebapçe.
Varna’nın meşhur yemekleri neler?
Varna, Bulgaristan’ın en büyük limanıdır ve deniz ürünleri şehrin kartvizitidir. Karadeniz midyesi kıyı boyunca yetiştirilir ve neredeyse her balık menüsünde vardır: buharda, tava ya da pilavlı. Yazın plaj barları tabak tabak tsatsa ve istavrit kızartır. Kalkan ise lüks balıktır; kota ve ilkbahar av yasağı nedeniyle her zaman bulunmaz. Deniz manzaralı masalar için Varna’nın en iyi balık restoranları listemize bakın.
Önce hangi Bulgar yemeklerini denemeliyim?
Şopska salata ve taratorla başlayın, sonra yanında lütenitsa ile bir kebapçe-köfte tabağını paylaşın. Soğuk bir akşam toprak kapta kavarma ya da güveç söyleyin. Musaka (patatesli) ve fasulye çorbası ev yemeğidir; şık restoranlardan çok esnaf lokantalarında bulunur. Nerede sipariş edeceğinizi Varna’daki geleneksel Bulgar restoranları listemizde bulabilirsiniz.
Türk damak zevkine yakın neler var?
Türk mutfağını bilenler çok şeyi tanıyacak: tarator cacığa, sarmi sarmaya, kebapçe ve köfte ızgara köfteye, şkembe çorba işkembe çorbasına, banitsa da peynirli böreğe benzer. Dikkat edilmesi gereken tek şey domuz eti: kavarma, kıyma ve sucuk türlerinde sık kullanılır; tavuk ya da dana isteyin. Helal ve Türk usulü yemek arıyorsanız Varna’daki Türk restoranları listemize bakın.
Ne kadar tutar?
2026 menülerinden fiyatlar: esnaf lokantasında tarator yaklaşık €3; Chuchurite’de şopska salata €6,20, 300 gramlık kavarma €11,90, bir kebapçe €1,79. Lokantada öğle menüsü yaklaşık €6–9. Orta seviye bir mehanada salata, ana yemek ve içecek kişi başı yaklaşık €20–30 tutar.
Bir günlük yeme-içme planı
- Kahvaltı: Kolhozen pazarı yanındaki bir fırından banitsa ve ayran. Yerel kahvaltı için Varna Daily yazımıza bakın.
- Öğle: Esnaf lokantasında tarator, snejanka ve musaka.
- Öğleden sonra: Plajda tsatsa ve soğuk bira (yaz) ya da kahve yanında bir dilim garaş.
- Akşam: Deniz kenarında midye ya da şopska, rakiya ve ızgarayla bir mehana.
Bunlara eşlik edecek içecekler için Bulgar içecekleri: rakiya, şarap ve boza rehberimizi okuyun.
Bilmekte fayda var
- Çoğu restoranda ekmek ayrıca sipariş edilir ve ücretlendirilir.
- Porsiyonlar büyüktür; ızgara tabakları paylaşmak içindir.
- Deniz ürünlerinin en iyi zamanı ilkbahar sonundan sonbahar başına kadardır; kışın midyenin taze mi dondurulmuş mu olduğunu sorun.
Tatlı sever misiniz? Bulgar tatlıları ve börekleri rehberimiz Varna’da banitsa, pasta ve baklavayı nerede deneyeceğinizi gösterir.
Kaynaklar
Liste 18
✨ Varna’daki şu anki saat ve havaya göre seçildi
Midi – Karadeniz midyesi (миди)✨ Şu an için ideal
Varna'nın simgesi: küçük Karadeniz midyeleri; buharda, tava ya da pilavlı. Traka (Trakata) balıkçı plajındaki Nemo'nun menüsünde pilavlı midye var; sezon dışında taze mi dondurulmuş mu diye sorun.
En uygun: Deniz ürünü sevenler; vejetaryen değil
Tsatsa – çaça balığı kızartması (цаца)✨ Şu an için ideal
Unlanıp çıtır çıtır kızartılan minik Karadeniz çaça balıkları; limon ve soğuk biraya eşlik eder, bütün olarak yenir. Yazın balık lokantalarında ve plaj barlarında bulunur; en iyi adresler balık restoranları listemizde.
En uygun: Paylaşmalık ucuz plaj atıştırmalığı; vejetaryen değil
Safrid ve kalkan – istavrit ve kalkan balığı (сафрид, калкан)✨ Şu an için ideal
Safrid (istavrit) Karadeniz'in gündelik balığıdır, genelde kızartılır. Kalkan ise lüks balıktır: kotayla ve ilkbahar av yasağıyla avlandığı için mevsimliktir ve menünün en pahalı balığıdır; o gün ne geldiğini sorun.
En uygun: Deniz kenarında balık akşamı; vejetaryen değil
Tarator (таратор)✨ Şu an için ideal
Yoğurt, salatalık, dereotu, sarımsak ve cevizle yapılan soğuk çorba; cacığın Bulgar kuzeni ve sıcak günlerin ilacı. Esnaf lokantası tarzındaki BMS Bulgarian Kitchen'da bir kâse €3'ün altında.
En uygun: Vejetaryenler; hafif yaz öğle yemeği
Shopska salata (шопска салата)✨ Şu an için ideal
Domates, salatalık, biber ve soğanın üzerine kar gibi rendelenmiş beyaz peynir (sirene): ulusal salata ve rakiyayla birlikte ilk sipariş. Chuchurite'de yanında acı biberle gelir.
En uygun: Herkes; vejetaryen
Snezhanka (снежанка)✨ Şu an için ideal
"Pamuk Prenses" salatası: süzme yoğurt, salatalık, sarımsak, dereotu ve ceviz; salatadan çok haydari gibi bir meze. Izgara et ya da sıcak ekmekle çok iyi gider.
En uygun: Vejetaryenler; ızgaranın yanına
Kavarma (кавърма)✨ Şu an için ideal
Domuz ya da tavuk eti; soğan, biber ve mantarla ağır ağır pişirilip toprak güveçte cızırdayarak gelir, üstüne çoğu zaman yumurta kırılır. Merkezdeki küçük ev yemekleri restoranı Chuchurite tavuk ve domuz kavarma yapıyor. Not: domuz etli versiyon yaygındır, siparişte tavuk isteyin.
En uygun: Soğuk akşamlar; et sevenler
Gyuvech (гювеч)✨ Şu an için ideal
Sebzeler, çoğu zaman da et, toprak kapta yavaşça fırınlanır. Her mehananın kendi tarifi vardır ve etsiz versiyonları da bulunur; garsona sorun.
En uygun: Paylaşmak için; etsiz versiyonu var
Kebapche ve kyufte (кебапче, кюфте)✨ Şu an için ideal
Baharatlı kıymadan ızgara: uzun kebapçe ve yuvarlak köfte (kyufte), patates kızartması, sirene ve lütenitsa ile. İlk Staria Chinar açık ocakta pişiriyor; Chuchurite tane hesabı satıyor. Kıymada domuz eti olabilir, emin olmak için sorun.
En uygun: Arkadaş grupları; et sevenler
Sarmi (сарми)✨ Şu an için ideal
Pirinçle, çoğu zaman da kıymayla doldurulmuş asma ya da lahana turşusu yaprakları, yoğurtla servis edilir. Lahana sarması kış ve Noel klasiği; etsiz (postni) sarma vegandır.
En uygun: Kış ev yemeği; vegan versiyonu var
Musaka (мусака)✨ Şu an için ideal
Bulgar musakası patlıcanla değil patatesle yapılır: kıyma ve patatesin üzerinde altın rengi yoğurtlu-yumurtalı bir kat. Esnaf lokantası klasiği; BMS salata ve tatlıyla birlikte öğle menüsü olarak satıyor.
En uygun: Uygun fiyatlı doyurucu öğle yemeği
Bob chorba (боб чорба)✨ Şu an için ideal
Biber, domates, nane ve kekik benzeri çubritsa ile yapılan koyu kuru fasulye çorbası; klasik ucuz ve doyurucu öğle yemeği. Lokantalarda daha koyu fasulye yahnisi (yahniya bob) da var; BMS'de €3,50.
En uygun: Veganlar ve ekonomik öğle yemekleri
Shkembe chorba (шкембе чорба)✨ Şu an için ideal
Sütlü işkembe çorbası; masada sarımsaklı sirke ve acı biberle tamamlanır, ünlü Bulgar akşamdan kalma ilacıdır. Esnaf lokantalarında ve geleneksel restoranlarda bulunur; Türk işkembecilerine aşina olanlar tanıyacaktır.
En uygun: Cesur damaklar; ertesi sabah
Banitsa (баница)✨ Şu an için ideal
Yufka katları arasında yumurta ve beyaz peynir; kahvaltıda ayran ya da boza ile sıcak yenir. Kolhozen pazarı çevresindeki ve her mahalledeki fırınlar dilim dilim satar; en iyileri öğleye doğru tükenir.
En uygun: Ayaküstü kahvaltı; vejetaryen
Mekitsi (мекици)✨ Şu an için ideal
Pudra şekeri, reçel, bal ya da beyaz peynirle yenen kabarık hamur kızartması; pişiye benzer, klasik hafta sonu kahvaltısıdır. Fırınlarda ve kahvaltı kafelerinde bulunur.
En uygun: Tatlı kahvaltı; çocuklar
Lyutenitsa (лютеница)✨ Şu an için ideal
Közlenmiş kırmızı biber ve domatesten yapılan koyu sos; ekmeğe sürülür ya da ızgarayla yenir. Aileler her sonbahar yapar; pazardan veya marketten bir kavanoz alın, en iyi yenilebilir hediyelik de budur.
En uygun: Veganlar; eve götürmelik hediye
Kashkaval pane (кашкавал пане)✨ Şu an için ideal
Kalın kaşar dilimleri pane edilip içi eriyene kadar kızartılır; çocukların ve öğrencilerin sevdiği bir başlangıç. BMS'de tek başına ya da garnitürlü.
En uygun: Vejetaryenler; çocuklar
Garash ve tikvenik (гараш, тиквеник)✨ Şu an için ideal
Garaş, Ruse'den çıkma cevizli ve çikolatalı yoğun bir pastadır; tikvenik ise rendelenmiş bal kabağı, ceviz ve tarçınla sarılmış yufkadır, en güzeli sonbahar ve kışta. Bulgar tatlıları rehberimize göz atın.
En uygun: Tatlı sevenler; sonbahar öğleden sonraları
💬 İnsanlar ne diyor
Herkese açık yorumlar, forumlar ve sosyal medya paylaşımlarından özetlenmiştir — kişisel alıntı değil, öne çıkan görüşlerdir.
Wanderlog ↗Ziyaretçiler, Varna'da Bulgar yemeği için en çok önerilen isim olan Staria Chinar'ın bol porsiyonlarını, iyi pişmiş ızgarasını ve güler yüzlü personelini sürekli övüyor.
Wanderlog ↗Misafirler Chuchurite'i özellikle kavarma ve mezeleri için otantik ve fiyatına göre iyi buluyor, ama diğer yerler kadar şık olmadığını ve biraz kuytuda kaldığını söylüyor.
Wanderlog ↗İnsanlar yaşlı çınarın altındaki ilk Staria Chinar'ın rustik havasını seviyor; ancak bir yorumcu, salon boşken bile garsonların dikkatini çekmenin zor olduğunu yazıyor.
Sık sorulan sorular
Varna'nın meşhur yemekleri nelerdir?
Karadeniz ürünleri: midye (midi), kızarmış hamsiye benzeyen çaça balığı (tsatsa), istavrit (safrid) ve mevsiminde kalkan. Bunlara her yerde bulacağınız banitsa, şopska salata ve tarator gibi Bulgar klasiklerini ekleyin.
Varna'ya gelince ne yenmeli, neyi kaçırmamalıyım?
Deniz kenarında bir tabak midye, yazın soğuk biranın yanında tsatsa, kahvaltıda sıcak banitsa ve en az bir akşam bir mehanada şopska salata, kavarma ve ızgara kebapçe.
Bulgaristan yemekleri nelerdir, isimleri ne?
En bilinenleri banitsa, şopska salata, tarator, kavarma, güveç, kebapçe, köfte (kyufte), sarma (sarmi), musaka, bob çorba, işkembe çorbası (şkembe çorba), lütenitsa ve mekitsa'dır.
Bulgar mutfağı vejetaryenlere uygun mu?
Evet. Salatalar, tarator, snejanka, banitsa, etsiz güveç, fasulye çorbası ve lütenitsa etsizdir; Ortodoks oruç dönemlerinde birçok yerde vegan (postni) sarma ve yahniler bulunur.
