Что попробовать в Болгарии из еды: 18 блюд и где их есть в Варне
Главное в Варне: черноморские мидии, жареная цаца, таратор, шопский салат, каварма и баница — с ценами в евро и адресами, где их заказать.
В Варне сначала попробуйте море: мидии, хрустящую жареную цацу и рыбу на гриле у самой воды. Затем добавьте болгарскую классику, которая есть по всей стране: баницу на завтрак, шопский салат и холодный таратор на обед, а вечером в механе — горшочек кавармы или кебапче с гриля.
Какой едой славится Варна?
Варна — крупнейший порт Болгарии, и морепродукты — её визитная карточка. Черноморские мидии выращивают вдоль побережья, они есть почти в каждом рыбном меню: на пару, жареные или с рисом. Летом пляжные бары жарят цацу и ставриду целыми тарелками. Калкан — роскошь: его ловят по квотам и с весенним запретом, поэтому бывает он не всегда. Где поужинать с видом на море, смотрите в нашем списке лучших рыбных ресторанов Варны.
Какие болгарские блюда попробовать в первую очередь?
Начните с шопского салата и таратора, затем разделите с друзьями тарелку кебапче и кюфте с лютеницей. В холодный вечер закажите каварму или гювеч в горшочке. Мусака (с картофелем) и фасолевый суп — домашняя еда: их скорее найдёшь в столовой, чем в модном ресторане. Где их заказать, подскажет наш список традиционных болгарских ресторанов Варны.
Сколько это стоит?
Цены из меню 2026 года: таратор в столовой — около €3, в «Чучурите» шопский салат — €6,20, каварма 300 г — €11,90, одно кебапче — €1,79. Обеденный комплекс в столовой обойдётся примерно в €6–9. В механе среднего уровня салат, горячее и напиток — около €20–30 на человека.
Подходит ли кухня вегетарианцам?
Больше, чем кажется. Салаты, таратор, снежанка, баница, мекицы, лютеница и фасолевый суп — без мяса, а в православные посты многие заведения подают постные сарми и рагу. Только уточните, не на мясном ли бульоне сварен суп.
План на один «вкусный» день
- Завтрак: баница и айран из пекарни у Колхозного рынка. О местном завтраке — в Varna Daily.
- Обед: таратор, снежанка и мусака в столовой.
- После обеда: цаца и холодное пиво на пляже (летом) или кусочек гараша с кофе.
- Ужин: мидии у моря или механа с шопским салатом, ракией и грилем.
К этому стоит прочитать наш гид по болгарским напиткам: ракия, вино и боза.
Полезно знать
- В большинстве ресторанов хлеб заказывают и оплачивают отдельно.
- Порции большие, гриль-ассорти рассчитано на компанию.
- Морепродукты лучше всего с конца весны до начала осени; зимой уточняйте, свежие ли мидии.
Любите сладкое? Наш гид по болгарским сладостям и выпечке подскажет, где в Варне попробовать баницу, торты и пахлаву.
Источники
Список 18
✨ Подобрано по текущему времени и погоде в Варне
Миди – черноморские мидии✨ Подходит прямо сейчас
Визитная карточка Варны: мелкие черноморские мидии — на пару, жареные или с рисом. В «Немо» на рыбацком пляже Траката в меню есть мидии с рисом; вне сезона уточняйте, свежие они или замороженные.
Лучше всего для: Любителям морепродуктов; не вегетарианское
Цаца – жареная килька✨ Подходит прямо сейчас
Крошечная черноморская рыбка (шпрот), обвалянная в муке и зажаренная до хруста; её едят целиком с лимоном и холодным пивом. Ищите летом в рыбных ресторанах и пляжных барах — лучшие адреса в нашем списке рыбных ресторанов.
Лучше всего для: Недорогая закуска на компанию; не вегетарианское
Сафрид и калкан – ставрида и черноморская камбала✨ Подходит прямо сейчас
Сафрид (ставрида) — повседневная черноморская рыба, обычно жареная. Калкан (черноморская камбала-тюрбо) — деликатес: его ловят по квотам с весенним запретом, поэтому он сезонный и самый дорогой в меню. Спрашивайте, что привезли сегодня.
Лучше всего для: Рыбный ужин у моря; не вегетарианское
Каварма✨ Подходит прямо сейчас
Свинина или курица, томлённые с луком, перцем и грибами и поданные шипящими в глиняном горшочке, часто с яйцом сверху. «Чучурите», небольшой ресторан домашней кухни в центре, готовит и свиную, и куриную каварму.
Лучше всего для: Холодные вечера; любителям мяса
Гювеч✨ Подходит прямо сейчас
Овощи, а часто и мясо, медленно запечённые в глиняной посуде. В каждой механе свой рецепт, есть и постные варианты — спросите официанта.
Лучше всего для: На компанию; есть постный вариант
Кебапче и кюфте✨ Подходит прямо сейчас
Пряный фарш с углей — продолговатое кебапче и круглое кюфте — с картошкой фри, сирене и лютеницей. Первый «Стария чинар» жарит на открытом очаге, а в «Чучурите» их продают поштучно.
Лучше всего для: Компаниям друзей; любителям мяса
Сарми✨ Подходит прямо сейчас
Виноградные или квашеные капустные листья с рисом, часто и с фаршем, подаются с йогуртом. Капустные сарми — зимняя и рождественская классика, а постные сарми — веганские.
Лучше всего для: Зимняя домашняя еда; есть веганский вариант
Мусака✨ Подходит прямо сейчас
Болгарская мусака делается с картофелем, а не с баклажанами: фарш и картофель под золотистой заливкой из йогурта и яиц. Классика столовых; в БМС её продают как обеденный комплекс с салатом и десертом.
Лучше всего для: Сытный обед с небольшим бюджетом
Шкембе чорба (суп из рубца)✨ Подходит прямо сейчас
Суп из рубца с молоком, который доводят до вкуса прямо за столом чесночным уксусом и острым перцем, — знаменитое болгарское средство от похмелья. Ищите в столовых и традиционных ресторанах; вкус на любителя.
Лучше всего для: Смелым гурманам; утро после вечеринки
Баница✨ Подходит прямо сейчас
Слоёный пирог из тонкого теста с яйцами и брынзой, его едят тёплым на завтрак с айраном или бозой. Пекарни у Колхозного рынка и в каждом районе продают его кусками, а лучшее разбирают к позднему утру.
Лучше всего для: Завтрак на ходу; вегетарианское
Мекицы✨ Подходит прямо сейчас
Пышные жареные лепёшки из теста с сахарной пудрой, вареньем, мёдом или брынзой — классический завтрак выходного дня. Продаются в пекарнях и кафе для завтраков.
Лучше всего для: Сладкий завтрак; детям
Лютеница✨ Подходит прямо сейчас
Густая паста из печёного красного перца и помидоров — её мажут на хлеб или подают к грилю. Семьи заготавливают её каждую осень; купите баночку на рынке или в магазине — это и лучший съедобный сувенир.
Лучше всего для: Веганам; сувенир домой
Гараш и тиквеник✨ Подходит прямо сейчас
Гараш — насыщенный ореховый торт с шоколадом родом из Русе; тиквеник — рулет из тонкого теста с тёртой тыквой, орехами и корицей, лучше всего осенью и зимой. Подробнее — в нашем гиде по болгарским десертам.
Лучше всего для: Сладкоежкам; осенние вечера
💬 Что говорят люди
Обобщено из публичных отзывов, форумов и соцсетей — пересказ основных мнений, а не личные цитаты.
Wanderlog ↗Посетители неизменно хвалят большие порции, хорошо приготовленный гриль и приветливый персонал в «Стария чинар» — заведении, которое чаще всего советуют для болгарской кухни в Варне.
Wanderlog ↗Гости называют «Чучурите» аутентичным и недорогим местом, особенно ради кавармы и закусок, но отмечают, что оно скромнее других мест и немного спрятано.
Wanderlog ↗Всем нравится атмосфера первого «Стария чинар» под старым платаном, хотя один из отзывов жалуется, что даже в пустом зале было трудно привлечь внимание персонала.
Частые вопросы
Какой едой славится Варна?
Дарами Чёрного моря: мидиями, жареной цацей (шпротом), ставридой (сафрид) и в сезон калканом. К ним добавьте болгарскую классику — баницу, шопский салат и таратор, которые есть везде.
Что обязательно попробовать в Варне?
Тарелку мидий у моря, летом цацу с холодным пивом, тёплую баницу на завтрак и хотя бы один ужин в механе с шопским салатом, кавармой и кебапче с гриля.
Болгарская кухня: что попробовать и как называются блюда?
Самые известные — баница, шопский салат, таратор, каварма, гювеч, кебапче, кюфте, сарми, мусака, боб чорба, шкембе чорба, лютеница и мекицы.
Подходит ли болгарская кухня вегетарианцам?
Да. Салаты, таратор, снежанка, баница, постный гювеч, фасолевый суп и лютеница без мяса, а в православные посты многие заведения подают постные сарми и рагу.
