Bulgarischer Schnaps Rakija, Wein und Boza: Getränke-Guide für Varna
Rakija, Mastika, Mavrud, Boza, Ayran und Bergtee erklärt: Alkoholgehalt, Trinksitten und Weinproben in und um Varna.
Bulgariens bekanntestes Getränk ist Rakija, ein Obstbrand mit rund 40 % (Wikipedia), den Einheimische nach einem „Nasdrawe!“ langsam zum Schopska-Salat vor dem Hauptgang trinken. Rund um Varna sollten Sie außerdem lokalen Weißwein, den Anisschnaps Mastika und die alkoholfreien Klassiker Boza und Ayran probieren. Für eine Weinprobe buchen Sie die Stadtkellerei Wine Odessos oder machen einen kurzen Ausflug zu einem Weingut nördlich oder westlich von Varna.
Was ist das Nationalgetränk Bulgariens?
Rakija. Er wird aus Trauben (grozdova), Pflaumen (slivova) oder Aprikosen (kaysieva) gebrannt, und viele Familien brennen ihren eigenen im Herbst. Gekaufte Flaschen haben meist rund 40 % Vol. (Wikipedia); selbst gebrannter Rakija ist oft deutlich stärker – also Vorsicht, wenn ein Gastgeber „unseren eigenen“ anbietet. Bulgaren kippen ihn nicht: Er ist ein kleines Glas zum Salat, kein Shot.
Die andere starke Spezialität ist Mastika, ein Anisschnaps ähnlich wie Ouzo, der mit Wasser oder Eis milchig wird. Mit Minzlikör gemischt entsteht der Oblak („Wolke“), ein Sommerliebling an der Küste.
Welche bulgarischen Weine sollte ich probieren?
Wein wird hier seit der Zeit der Thraker gemacht. Rund um Varna sind Sie in der Schwarzmeerregion, in der etwa 30 % der Reben des Landes stehen (Wikipedia) und die für frische Weißweine bekannt ist: Dimyat, Riesling, Muskat und Sauvignon Blanc. Bei Rotwein fragen Sie nach Mavrud aus Thrakien oder einem Wein aus Melnik im äußersten Südwesten. Viele Restaurants schenken lokalen Wein glasweise aus – die günstigste Art zu vergleichen.
Was trinken Bulgaren ohne Alkohol?
- Boza: dick, süß und leicht säuerlich, in Bäckereien neben der Baniza.
- Ayran: Joghurt mit Wasser; ideal zu Gegrilltem im Sommer.
- Bergtee (mursalski chai): ein Kräutertee, auf den Einheimische im Winter schwören.
- Türkischer Mokka: in manchen traditionellen Cafés noch neben dem Espresso zu haben.
Wo kann man in und um Varna Wein verkosten?
Die Liste umfasst eine Stadtkellerei, ein neues Restaurant mit Weinbar im Zentrum und drei Weingüter für einen Tagesausflug. Immer vorher buchen: Kleine Weingüter sind Arbeitsbetriebe, und die Verkostung wird für Sie vorbereitet. Die offizielle Tourismusseite der Stadt nennt außerdem Chateau Boshnakov (Ezerovo) und Zharava (Mlada Gvardia), falls Sie weiter entdecken möchten.
So wählen Sie die passende Verkostung
- Ohne Auto, wenig Zeit: Wine Odessos, mit dem Stadtbus erreichbar.
- Halber Tag plus Strand: Varna Winery, nahe Goldstrand und Albena.
- Natur plus Wein: Prisoe mit dem Steinwald (Pobiti Kamani) verbinden.
- Ganzer Tag oder Wochenende: Salla Estate mit Mittagessen, Pferden und Zimmern.
Verantwortungsvoll trinken und Flaschen mitnehmen
Fahren Sie nach einer Verkostung nie selbst: Nehmen Sie ein Taxi, eine Tour oder einen nüchternen Fahrer. Essen Sie zum Trinken und stellen Sie Wasser auf den Tisch, wie es Einheimische tun. Wenn Sie mit Flaschen fliegen, prüfen Sie vorher die Regeln Ihrer Airline und Ihres Landes. Mehr Mitbringsel-Ideen finden Sie unter wofür Bulgarien bekannt ist, Tipps zum Anstoßen unter bulgarische Sitten und Etikette.
Quellen
Die Liste 12
✨ Ausgewählt nach aktueller Uhrzeit und Wetter in Varna
Rakia✨ Passt gerade jetzt
Gebrannt aus Trauben (grozdova), Pflaumen (slivova) oder Aprikosen (kaysieva); gekaufte Flaschen haben meist rund 40 % Vol., selbst gebrannter Rakija oft mehr. Bestellen Sie ein kleines Glas zum Schopska-Salat und trinken Sie es langsam vor dem Hauptgang.
Ideal für: Den ersten Toast des Abends
Mastika & Oblak✨ Passt gerade jetzt
Mastika ist ein Anisschnaps mit mindestens 47 % Vol., der mit Wasser milchig wird und eiskalt getrunken wird. Mit Minzlikör wird daraus ein Oblak („Wolke“), ein Sommerklassiker an der Küste.
Ideal für: Heiße Sommerabende am Meer
Mavrud-, Melnik- und Dimyat-Weine✨ Passt gerade jetzt
Probieren Sie Mavrud, eine dunkle rote Rebsorte aus Thrakien, Rotweine aus Melnik im Südwesten und trockenen Dimyat, einen typischen Weißwein der Schwarzmeerregion um Varna. Glasweise lässt sich am einfachsten vergleichen.
Ideal für: Zum Abendessen, als Mitbringsel
Zagorka- und Kamenitza-Bier✨ Passt gerade jetzt
Zagorka (Lager, 5 % Vol.) und Kamenitza (Light, 4,4 % Vol.) sind die großen bulgarischen Marken auf jeder Strandbar-Karte. Fragen Sie im Zentrum auch nach lokalem Craft-Bier vom Fass.
Ideal für: Strandnachmittage, Fußballabende
Boza✨ Passt gerade jetzt
Dickflüssig, süßsauer und aus gekochtem Getreide, meist mit 0,5–1 % Alkohol. Kaufen Sie eine Flasche in der Bäckerei und trinken Sie sie zu warmer Baniza – das klassische bulgarische Frühstück.
Ideal für: Frühstück, Neugierige
Ayran✨ Passt gerade jetzt
Bulgarischer Joghurt, mit Wasser verdünnt und leicht gesalzen; alkoholfrei und sehr erfrischend. Passt perfekt zu Kebaptsche oder Kjufte vom Grill.
Ideal für: Heiße Tage, Familien, wer keinen Alkohol trinkt
Bergtee (mursalski chai)✨ Passt gerade jetzt
Ein Bergkraut (Sideritis scardica), aufgebrüht als milder, duftender Tee. Einheimische trinken ihn im Winter und kaufen getrocknete Bündel auf dem Markt – ein leichtes Souvenir.
Ideal für: Kalte oder verregnete Tage
Wine Odessos✨ Passt gerade jetzt
Eine kleine Stadtkellerei mit Weinen aus dem Nordosten: einstündige Führung mit Verkostung von drei Weinen auf Bulgarisch, Englisch oder Französisch. Geöffnet Mo–Fr 9–18 Uhr und Sa 9–14 Uhr; vorher per E-Mail, Nachricht oder Anruf anmelden. Die Busse 14, 20, 118, 148 und 209 halten in der Nähe.
Ideal für: Verkostung ohne Auto
ul. Dimitar Donchev-Doktora 1↗ WebseiteMaestro meat & wine✨ Passt gerade jetzt
Ein neu eröffnetes Restaurant mit Weinbar in einem historischen Gebäude im Zentrum, an der früheren Adresse von Time for Wine, mit europäischer Küche und Livemusik. Eine Option für bulgarischen Wein zum Abendessen statt einer förmlichen Verkostung.
Ideal für: Abendessen mit Wein, Paare
ul. Bratya Shkorpil 2↗ WebseiteVarna Winery✨ Passt gerade jetzt
Ein großes Weingut 2 km von der Küste mit eigenen Reben (Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Muskat, Pinot Noir, Cabernet Franc), das auch Rakija brennt. Mit Verkostungsraum und Laden; 90-minütige Verkostungen kosten laut Website 7,67 € oder 10,23 €.
Ideal für: Halbtagesausflug aus den Ferienorten
Weingut Prisoe✨ Passt gerade jetzt
Ein familiengeführtes Boutique-Weingut westlich von Varna: Besuch von Weinberg und Keller, Weiß-, Rot- und Roséwein schenkt der Winzer selbst aus. Online buchbar ab 15 € pro Person, für bis zu 12 Gäste.
Ideal für: Wein plus Steinwald
Salla Estate✨ Passt gerade jetzt
Ein 2010 gegründetes Boutique-Weingut mit eigenen Reben, Reitstall und Restaurant. Zur Wahl stehen ein Weinbergspaziergang mit drei Weinen und Mittagessen, eine einfache Kellerverkostung oder ein ganzes Weinwochenende. Laut Weingut wurde sein Riesling 2023 zum besten bulgarischen Wein 2025 gekürt.
Ideal für: Ein ganzer Tag oder ein Wochenende
Dorf Blaskowo↗ Webseite
Häufige Fragen
Was ist Boza?
Ein dickflüssiges, süßsaures Getränk aus gekochtem Getreide wie Hirse oder Weizen. Es enthält kaum Alkohol (meist unter 1 %) und wird zum Frühstück mit Baniza getrunken.
Kann man in Varna Wein verkosten?
Ja. Wine Odessos, eine städtische Craft-Winzerei in Wladislawowo, bietet auf Anfrage eine einstündige Führung mit drei Weinen; vorher per E-Mail oder Telefon anmelden.
Welches Weingut bei Varna eignet sich für einen Tagesausflug?
Varna Winery bei General Kantardschiewo, 2 km von der Küste, und Prisoe am Steinwald bieten Verkostungen; Salla Estate in Blaskowo, rund 60 km entfernt, ergänzt Mittagessen und Weinbergspaziergänge.
Welche bulgarischen Rebsorten sollte ich probieren?
Mavrud, ein dunkler Roter aus Thrakien; Rotweine aus Melnik im Südwesten; und trockenen Dimyat, einen typischen Weißwein der Schwarzmeerregion.
